Instituto Tecnológico de Cintalapa

Información

Objetivo

OBJETIVO GENERAL

Formar ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidos conocimientos científicos y tecnológicos, para desarrollar, mejorar y producir alimentos inocuos e innovadores; bajo un esquema ético y sustentable acorde a las necesidades de la sociedad en el ámbito regional, nacional e internacional.

Objetivos Educacionales

OE1. Los egresados ocupan cargos de dirección, gerenciales, superintendencias o similares, en empresas del sector privado y público, que diseñan, desarrollan y operan sistemas de producción innovadores, factibles y sustentables en la industria alimentaria, afines al perfil de egreso, con fundamentos éticos y comprometidos en todo momento a contribuir al bienestar de la sociedad.
OE2. Los egresados ocupan diversos cargos de consultoría y asesoría a empresas de los ramos de desarrollo de tecnologías agroindustriales, conservación de alimentos, control y verificación de propiedades nutricionales, sensoriales y de calidad con base al marco normativo aplicable para la mejora de resultados en sus procesos en la industria alimentaria.
OE3. Los egresados obtienen grados académicos con estudios de posgrado, participan en proyectos de investigación y desarrollo tecnológico, en grupos multidisciplinarios de centros de investigación, universidades y del TecNM.
OE4. Los egresados obtienen certificaciones profesionales, aplicando sus conocimientos al análisis, síntesis, diseño, control y optimización de los procesos para la transformación de materias primas y productos en la industria alimentaria.

Misión

Formar Ingenieros/as en Industrias Alimentarias competentes, comprometidos con la sociedad y el medio ambiente, que contribuyan al progreso científico – tecnológico de la región y del país mediante la aplicación y desarrollo de procesos alimentarios de calidad.

Visión

Ser una ingeniería líder en la formación de recursos humanos de la industria alimentaria, que cubra las expectativas de desarrollo regional y nacional en la evolución de la ciencia y tecnología de los alimentos.

Perfil de Ingreso

El aspirante al Programa Educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias debe contar con las siguientes características:

Habilidades

Lectura y comprensión de textos académicos.
Capacidad de comunicación oral y escrita.
Proactividad en el trabajo experimental.
Autodidacta y de investigación.
Capacidad de trabajo colaborativo.
Capacidad de organizar trabajo y recursos.
Aptitud de observación, análisis y síntesis.

Actitudes y valores

Respeto y empatía.
Honestidad y responsabilidad.
Actitud de servicio.
Liderazgo.
Puntualidad.
Tolerancia.
Sentido de identidad y pertenencia.
Integridad.

Conocimientos básicos

Álgebra y cálculo
Química
Física
Medio ambiente

Perfil de Egreso

El Ingeniero y la Ingeniera en Industrias Alimentarias, cuentan con las siguientes competencias:

Evalúa sistemas de producción para satisfacer los requerimientos de la industria alimentaria, considerando aspectos de factibilidad y sustentabilidad.
Aplica e innova técnicas tradicionales y emergentes para la conservación de alimentos.
Analiza y diseña envases para preservar y comercializar alimentos.
Inspecciona, controla y evalúa procesos, equipo e instalaciones para asegurar la inocuidad y calidad en la industria alimentaria.
Aplica herramientas estadísticas para la toma de decisiones en la industria alimentaria.
Conoce sistemas de gestión de calidad para cumplir con la normatividad nacional e internacional en la industria alimentaria.
Aplica métodos de análisis para la estandarización de procesos y caracterización de productos en la industria alimentaria.
Transfiere tecnología para la transformación y procesamiento de alimentos.
Desarrollo nuevos productos para incrementar su valor agregado en la industria alimentaria.
Desarrolla tecnologías para el aprovechamiento de subproductos y residuos agroalimentarios.
Desarrolla proyectos de inversión para la creación de empresas relacionadas a alimentos.
Diseña e imparte cursos de capacitación referentes a tópicos de la industria alimentaria en general.
Desarrolla habilidades de liderazgo, trabajo inter y multi disciplinario, comunicación oral y escrita para el desempeño profesional.
Conoce y aplica un segundo idioma para el desarrollo de su profesión.

Atributos de egreso

A1. Identificar, formular y resolver problemas complejos de Ingeniería en Industrias Alimentarias aplicando los principios de las ciencias básicas e ingeniería en los sectores industriales y de servicios de las áreas de influencia.
A2. Aplicar, analizar y optimizar procesos de diseño de Industrias Alimentarias que resulten en proyectos que cumplen las necesidades especificadas por los sectores públicos y privados.
A3. Desarrollar y conducir una experimentación adecuada; analizar e interpretar datos, utilizar el juicio ingenieril para establecer conclusiones y proponer soluciones optimas en el ámbito de su competencia.
A4. Trabajar efectivamente en equipos multidisciplinarios que establecen metas, potencian las capacidades humanas individuales, planean y cumplen tareas responsablemente, fomentan la armonía, usan la creatividad y analizan riesgos e incertidumbre en los proyectos de su competencia, comunicándose efectivamente con diferentes audiencias usando las diversas tecnologías de información y comunicación.
A5. Reconocer sus responsabilidades éticas y profesionales en situaciones relevantes para la ingeniería y realizar juicios informados, que consideren el impacto de las soluciones de ingeniería en los contextos global, económico, ambiental y social en los sectores públicos y privados.
A6. Reconocer la necesidad permanente de conocimiento adicional, complementario y actualizado, tener la habilidad para localizar, evaluar, integrar y aplicar este conocimiento adecuadamente en el ejercicio profesional.

Campo Laboral

La profesión del Ingeniero (a) en Industrias Alimentarias tiene las competencias suficientes para trabajar en empresas públicas y privadas, sociales, locales y extranjeras, así como organismos gubernamentales, en actividades como:

Jefe de planta en empresas procesadoras de frutas, hortalizas, lácteos, cárnicos, productos de panificación, producción de bebidas (licores, vinos, cerveza, entre otros), pastas, productos de molienda, derivados de aceites y grasas, productos de confitería y chocolate, productos del mar, etc.
Analista, capacitador o jefe de laboratorios de ensayo, certificación e investigación.
Docente y capacitador.
Investigador y desarrollador de nuevos productos alimenticios.
Gestor e implementador de sistemas de gestión de la calidad y certificaciones internacionales.
Diseñador de equipos y plantas de procesos industriales y alimenticios.

Jefe de Carrera

Mtra. Ana Karen Espinosa Arrioja

correo electronico: alimentarias@cintalapa.tecnm.mx

conmutador: (968) 68 4 47 79 Ext. 2108

Coordinador de Carrera

Norma Patricia Vivanco Hernández

Correo Electrónico: coordinador_alimentarias@cintalapa.tecnm.mx

Conmutador: (968) 68 4 47 79 Ext. 2108

Plan de Estudios

IIAL-2010-219

Nombre de la especialidad: Calidad e Inocuidad Alimentaria

Clave de la Especialidad: IIAE-CIA-2024-01

Ingeniería en Industrias Alimentarias