Ingeniería en Industrias Alimentarias
Información
OBJETIVO GENERAL
Formar ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidos conocimientos científicos y tecnológicos, para desarrollar, mejorar y producir alimentos inocuos e innovadores; bajo un esquema ético y sustentable acorde a las necesidades de la sociedad en el ámbito regional, nacional e internacional.
Objetivos Educacionales
- OE1. Los egresados ocupan cargos de dirección, gerenciales, superintendencias o similares, en empresas del sector privado y público, que diseñan, desarrollan y operan sistemas de producción innovadores, factibles y sustentables en la industria alimentaria, afines al perfil de egreso, con fundamentos éticos y comprometidos en todo momento a contribuir al bienestar de la sociedad.
- OE2. Los egresados ocupan diversos cargos de consultoría y asesoría a empresas de los ramos de desarrollo de tecnologías agroindustriales, conservación de alimentos, control y verificación de propiedades nutricionales, sensoriales y de calidad con base al marco normativo aplicable para la mejora de resultados en sus procesos en la industria alimentaria.
- OE3. Los egresados obtienen grados académicos con estudios de posgrado, participan en proyectos de investigación y desarrollo tecnológico, en grupos multidisciplinarios de centros de investigación, universidades y del TecNM.
- OE4. Los egresados obtienen certificaciones profesionales, aplicando sus conocimientos al análisis, síntesis, diseño, control y optimización de los procesos para la transformación de materias primas y productos en la industria alimentaria.
Formar Ingenieros/as en Industrias Alimentarias competentes, comprometidos con la sociedad y el medio ambiente, que contribuyan al progreso científico – tecnológico de la región y del país mediante la aplicación y desarrollo de procesos alimentarios de calidad.
Ser una ingeniería líder en la formación de recursos humanos de la industria alimentaria, que cubra las expectativas de desarrollo regional y nacional en la evolución de la ciencia y tecnología de los alimentos.
El aspirante al Programa Educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias debe contar con las siguientes características:
Habilidades
- Lectura y comprensión de textos académicos.
- Capacidad de comunicación oral y escrita.
- Proactividad en el trabajo experimental.
- Autodidacta y de investigación.
- Capacidad de trabajo colaborativo.
- Capacidad de organizar trabajo y recursos.
- Aptitud de observación, análisis y síntesis.
Actitudes y valores
- Respeto y empatía.
- Honestidad y responsabilidad.
- Actitud de servicio.
- Liderazgo.
- Puntualidad.
- Tolerancia.
- Sentido de identidad y pertenencia.
- Integridad.
Conocimientos básicos
- Álgebra y cálculo
- Química
- Física
- Medio ambiente
El Ingeniero y la Ingeniera en Industrias Alimentarias, cuentan con las siguientes competencias:
- Evalúa sistemas de producción para satisfacer los requerimientos de la industria alimentaria, considerando aspectos de factibilidad y sustentabilidad.
- Aplica e innova técnicas tradicionales y emergentes para la conservación de alimentos.
- Analiza y diseña envases para preservar y comercializar alimentos.
- Inspecciona, controla y evalúa procesos, equipo e instalaciones para asegurar la inocuidad y calidad en la industria alimentaria.
- Aplica herramientas estadísticas para la toma de decisiones en la industria alimentaria.
- Conoce sistemas de gestión de calidad para cumplir con la normatividad nacional e internacional en la industria alimentaria.
- Aplica métodos de análisis para la estandarización de procesos y caracterización de productos en la industria alimentaria.
- Transfiere tecnología para la transformación y procesamiento de alimentos.
- Desarrollo nuevos productos para incrementar su valor agregado en la industria alimentaria.
- Desarrolla tecnologías para el aprovechamiento de subproductos y residuos agroalimentarios.
- Desarrolla proyectos de inversión para la creación de empresas relacionadas a alimentos.
- Diseña e imparte cursos de capacitación referentes a tópicos de la industria alimentaria en general.
- Desarrolla habilidades de liderazgo, trabajo inter y multi disciplinario, comunicación oral y escrita para el desempeño profesional.
- Conoce y aplica un segundo idioma para el desarrollo de su profesión.
Atributos de egreso
- A1. Identificar, formular y resolver problemas complejos de Ingeniería en Industrias Alimentarias aplicando los principios de las ciencias básicas e ingeniería en los sectores industriales y de servicios de las áreas de influencia.
- A2. Aplicar, analizar y optimizar procesos de diseño de Industrias Alimentarias que resulten en proyectos que cumplen las necesidades especificadas por los sectores públicos y privados.
- A3. Desarrollar y conducir una experimentación adecuada; analizar e interpretar datos, utilizar el juicio ingenieril para establecer conclusiones y proponer soluciones optimas en el ámbito de su competencia.
- A4. Trabajar efectivamente en equipos multidisciplinarios que establecen metas, potencian las capacidades humanas individuales, planean y cumplen tareas responsablemente, fomentan la armonía, usan la creatividad y analizan riesgos e incertidumbre en los proyectos de su competencia, comunicándose efectivamente con diferentes audiencias usando las diversas tecnologías de información y comunicación.
- A5. Reconocer sus responsabilidades éticas y profesionales en situaciones relevantes para la ingeniería y realizar juicios informados, que consideren el impacto de las soluciones de ingeniería en los contextos global, económico, ambiental y social en los sectores públicos y privados.
- A6. Reconocer la necesidad permanente de conocimiento adicional, complementario y actualizado, tener la habilidad para localizar, evaluar, integrar y aplicar este conocimiento adecuadamente en el ejercicio profesional.
La profesión del Ingeniero (a) en Industrias Alimentarias tiene las competencias suficientes para trabajar en empresas públicas y privadas, sociales, locales y extranjeras, así como organismos gubernamentales, en actividades como:
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Jefe de planta en empresas procesadoras de frutas, hortalizas, lácteos, cárnicos, productos de panificación, producción de bebidas (licores, vinos, cerveza, entre otros), pastas, productos de molienda, derivados de aceites y grasas, productos de confitería y chocolate, productos del mar, etc.
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Analista, capacitador o jefe de laboratorios de ensayo, certificación e investigación.
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Docente y capacitador.
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Investigador y desarrollador de nuevos productos alimenticios.
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Gestor e implementador de sistemas de gestión de la calidad y certificaciones internacionales.
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Diseñador de equipos y plantas de procesos industriales y alimenticios.
Mtra. Ana Karen Espinosa Arrioja
correo electronico: alimentarias@cintalapa.tecnm.mx
conmutador: (968) 68 4 47 79 Ext. 2108
Coordinador de Carrera
Norma Patricia Vivanco Hernández
Correo Electrónico: coordinador_alimentarias@cintalapa.tecnm.mx
Conmutador: (968) 68 4 47 79 Ext. 2108
Plan de Estudios
Nombre de la especialidad: Calidad e Inocuidad Alimentaria
Clave de la Especialidad: IIAE-CIA-2024-01